Возвращаемся назад в рюмочную


Экономика
Возвращаемся назад в рюмочную

Сегодня в России массово закрываются рестораны и кафе. Эксперты заговорили о том, что к зиме могут закрыться до 30% заведений высокого уровня общепита. В чем причина такого явления?

Главные причины, которые приводят к сокращению ресторанного бизнеса можно выделить следующие:

полный запрет на курение сигарет в залах кафе и ресторанов;
санкции в отношении России на поставку ряда продуктов;
падение покупательской способности национальной валюты.

В этих условиях рестораторы думают, как им снизить себестоимость блюд, чтобы ценники не зашкаливали.

Несколько лучше чувствуют себя сетевые заведения. Публика из дорогих ресторанов начала перемещаться в те места, где цены более демократические. Играет роль еще один фактор. Дорогим ресторанам одиночкам трудно вести широкую рекламную компанию. А сетевые заведения делают это с большим размахом.

Лидирует не просто банальный фастфуд. Лидируют те, кто предлагает качественную, недорогую и "быструю еду". Примером может служить проект двух мэтров в области российского кино. Михалков и Кончаловский со своим проектом, который получил название "Едим как дома", уже успели наделать много шума. Они еще не запустились, но идея у режиссеров очень актуальная на сегодняшнем рынке общественного питания - накормить население России недорогой качественной едой из продуктов, которые производят отечественные фермерские хозяйства.

По мнению специалистов, для того чтобы отечественный ресторанный бизнес начал приходить в норму, потребуется 2-3 года.




Комментарии ()
Загрузка комментариев...
Еще по теме